Temprano en la cocina de un restaurante, antes del servicio: un técnico de control de plagas, arrodillado con una pequeña linterna, revisa un monitor bajo una mesa de preparación de acero inoxidable mientras el chef ejecutivo llega al fondo, con las sillas todavía volteadas sobre las mesas del comedor.

Para empresas de control de plagas con cuentas de restaurantes

Adentro antes del servicio. Afuera antes de la primera comanda.

La cocina de un restaurante es tuya unas pocas horas en la mañana, y quien tiene que actuar sobre lo que encuentras es un chef con un servicio por delante. Pesvaro está pensado para la empresa de control de plagas que atiende a grupos de restaurantes: visitas que se ajustan al día de la cocina, y hallazgos que cualquiera en la cocina puede leer.

Solicita acceso anticipado Lo que te piden los restaurantes

Registro del cliente · ejemplo

Grupo Ferrand Bistro
Seis cocinas
Cocinas
Seis, en toda la ciudad
Horario de visita
De 6:30 a 10:00, antes del servicio
Los hallazgos van a
El chef ejecutivo y el gerente de operaciones del grupo
Inspecciones
Cada dos semanas, más visitas solicitadas
Ilustración · cliente ficticio · datos de ejemplo

En qué te evalúan los clientes de restaurantes

Cuatro cosas que un grupo de restaurantes le pide a su empresa de control de plagas.

  1. La cocina es tuya solo antes del servicio

    Entre la entrega de la mañana y la primera comanda del almuerzo hay un margen, y en cada cocina es distinto. Una visita que se mete en la preparación es una visita que el chef no olvida.

    En el registroEl horario de visita de cada cocina en el Calendario de inspecciones, para que la ronda se ajuste al día de la cocina.

  2. El chef necesita palabras claras

    Un número de dispositivo y un código no dicen nada a las 7 de la mañana con una entrega en la puerta. El chef necesita saber qué viste, dónde y qué debe hacer la cocina antes de esta noche.

    En el registroHallazgos escritos para quien tiene que actuar, con una foto del lugar.

  3. Una inspección sanitaria puede llegar cualquier día

    Los inspectores buscan señales de plagas y los registros que demuestran que hay un programa en marcha. El gerente de turno debería poder mostrar los tuyos sin llamarte.

    En el registroEl registro de cada visita guardado por cocina, listo para que el gerente lo muestre.

  4. Muchas cocinas, un solo estándar

    Un grupo con varios locales quiere el mismo estándar en todas sus cocinas, sin importar qué técnico haga la ronda ni qué chef esté de turno.

    En el registroTodas las cocinas en un solo registro, trabajadas igual en cada visita.

Antes del servicio

Cuarenta y cinco minutos, una cocina, un hallazgo con el que el chef puede actuar.

Martes en la cocina del grupo junto al río. La visita se va colgando en el riel de comandas paso a paso, y cuando el técnico se va, el chef ejecutivo tiene lo único que hay que hacer, en palabras, con una foto.

Abre la cocina11:00Visita terminada a las 7:25

  1. 6:40Entrada por la puerta trasera · cocina vacía
  2. 6:50Trampas y láminas bajo la línea · todo tranquilo
  3. 7:05Zona de lavado · un hueco en los azulejos detrás de la máquina
  4. 7:12Lámina bajo la zona de lavado · actividad baja · foto
  5. 7:20Hueco marcado para sellar · nuestro equipo, jueves 6:30
  6. 7:25Visita cerrada · nota para el chef ejecutivo

Para el chef ejecutivo · cocina RiversideActividad baja

Detrás de la lavavajillas hay un hueco en los azulejos por el que cabe un ratón. Por favor, mantenga esa esquina despejada y seca esta noche; lo sellaremos el jueves a las 6:30, antes de que empiece su preparación.

Acción correctivaSellar el hueco detrás de la lavavajillas · nuestro equipo · jueves, 6:30

Ilustración · cliente ficticio · datos de ejemplo

Dos técnicos de control de plagas preparan sus maletines de servicio en una mesa del taller ordenado de su empresa, con estantes de estaciones cebaderas negras lisas y cajas de trampas detrás.

Lo que Pesvaro está pensado para hacer

Para cada cocina que atiendes.

  • Ajustar las visitas de cada cocina a su propio horario antes del servicio
  • Registrar la ronda bajo la línea, en la zona de lavado, en el almacén de secos y en las cámaras frigoríficas
  • Escribir los hallazgos en palabras claras, con una foto y lo que la cocina puede hacer esta noche
  • Darle a la acción correctiva un responsable y una fecha: de la cocina o de tu equipo
  • Mantener todas las cocinas de un grupo en un solo registro, con un mismo estándar

Pesvaro lleva el registro. La higiene de la cocina y sus inspecciones siguen siendo responsabilidad del restaurante.

Dónde está tu trabajo en un restaurante

Los rincones a los que siempre llega una visita a la cocina.

Espacios chicos, equipos calientes, entregas todos los días: cada parte de la cocina lleva su propia línea en el registro.

  1. Bajo la línea y los puestos de cocción
  2. Lavado de vajilla y ollas
  3. Almacén de secos y cámaras frigoríficas
  4. Barra y puestos de servicio
  5. Contenedores de basura y puerta trasera
  6. Comedor después del cierre

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Los otros entornos, y el calendario detrás de las visitas.

Pesvaro guarda el registro que lee el auditor de tu cliente. No certifica el cumplimiento de auditoría, y el programa y sus resultados siguen siendo tuyos.

Acceso fundador

Sé la visita que el chef no nota, y el registro que el inspector sí.

Las empresas de control de plagas comercial y MIP con cuentas de restaurantes y servicios de alimentos ya pueden solicitar acceso fundador. Ayuda a definir la ronda de inspección y los hallazgos que leen tus clientes antes del lanzamiento.

Lanzamiento con 14 días de prueba gratis. Sin tarjeta.

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Registros de control de plagas para restaurantes | Pesvaro