De manhã cedo na cozinha de um restaurante antes do serviço: um técnico de controle de pragas se ajoelha com uma pequena lanterna para conferir um monitor sob uma bancada de inox enquanto o chef chega ao fundo, com as cadeiras ainda viradas sobre as mesas do salão.

Para empresas de controle de pragas com contas de restaurantes

Entra antes do serviço. Sai antes do primeiro pedido.

A cozinha de um restaurante é sua por algumas horas de manhã, e quem precisa agir sobre o que você encontra é um chef com um serviço para tocar. A Pesvaro foi criada para a empresa de controle de pragas que cuida de grupos de restaurantes — visitas que cabem no dia da cozinha e achados que qualquer pessoa de dólmã consegue ler.

Garanta acesso antecipado O que os restaurantes pedem de você

Registro do cliente · exemplo

Grupo Ferrand Bistro
Seis cozinhas
Cozinhas
Seis, espalhadas pela cidade
Janela de visita
Das 6:30 às 10:00, antes do serviço
Achados vão para
O chef e o responsável de operações do grupo
Inspeções
A cada duas semanas, mais chamados
Ilustração · cliente fictício · dados de exemplo

Pelo que os clientes de restaurantes avaliam você

Quatro coisas que um grupo de restaurantes pede da empresa de controle de pragas.

  1. A cozinha só é sua antes do serviço

    Entre a entrega da manhã e o primeiro pedido do almoço existe uma janela, e ela é diferente em cada cozinha. Uma visita que invade o pré-preparo é uma visita que o chef não esquece.

    No registroA janela de visita de cada cozinha no Calendário de inspeções, para que a ronda caiba no dia da cozinha.

  2. O chef precisa de palavras simples

    Um número de dispositivo e um código não dizem nada às 7h com uma entrega na porta. O chef precisa saber o que você viu, onde, e o que a cozinha deve fazer antes da noite.

    No registroAchados escritos para quem precisa agir sobre eles, com uma foto do local.

  3. A vigilância sanitária pode aparecer em qualquer dia

    Os fiscais procuram sinais de pragas e os registros que mostram que existe um programa em andamento. O gerente de plantão deve conseguir mostrar os seus sem precisar ligar para você.

    No registroO registro de cada visita guardado por cozinha, pronto para o gerente mostrar.

  4. Muitas cozinhas, um só padrão

    Um grupo com várias unidades quer o mesmo padrão em todas as cozinhas, seja qual for o técnico na ronda e o chef no turno.

    No registroTodas as cozinhas num só registro, atendidas do mesmo jeito em cada visita.

Antes do serviço

Quarenta e cinco minutos, uma cozinha, um achado com que o chef pode agir.

Terça, na cozinha do grupo à beira do rio. A visita vai sendo presa no trilho de comandas, uma etapa de cada vez — e quando o técnico sai, o chef tem a única coisa que precisa ser feita, em palavras, com foto.

A cozinha abre11:00Visita concluída às 7:25

  1. 6:40Entrada pela porta dos fundos · cozinha vazia
  2. 6:50Armadilhas e placas sob a linha · tudo tranquilo
  3. 7:05Área de lavagem de louça · uma fresta nos azulejos atrás da máquina
  4. 7:12Placa sob a área de lavagem · atividade baixa · foto
  5. 7:20Fresta marcada para vedação · nossa equipe, quinta às 6:30
  6. 7:25Visita encerrada · bilhete deixado para o chef

Para o chef · cozinha da beira-rioAtividade baixa

Atrás da máquina de lavar louça há uma fresta nos azulejos grande o bastante para um camundongo. Por favor, mantenha esse canto livre e seco hoje à noite — vamos vedar na quinta às 6:30, antes de começar o seu pré-preparo.

Ação corretivaVedar a fresta atrás da máquina de lavar louça · nossa equipe · quinta, 6:30

Ilustração · cliente fictício · dados de exemplo

Dois técnicos de controle de pragas preparam suas maletas de serviço numa bancada da oficina organizada da empresa, com prateleiras de porta-iscas pretos simples e caixas de armadilhas atrás deles.

O que a Pesvaro foi criada para fazer

Para cada cozinha que você atende.

  • Encaixar as visitas de cada cozinha na sua própria janela antes do serviço
  • Registrar a ronda sob a linha, na área de lavagem de louça, no estoque seco e nas câmaras frias
  • Escrever os achados em palavras simples, com foto e o que a cozinha pode fazer hoje à noite
  • Dar à ação corretiva um responsável e um prazo — da cozinha ou da sua equipe
  • Manter todas as cozinhas de um grupo num só registro, num mesmo padrão

A Pesvaro guarda o registro. A higiene da cozinha e as fiscalizações continuam sendo do restaurante.

Onde está o seu trabalho num restaurante

Os cantos a que uma visita de cozinha sempre chega.

Espaços pequenos, equipamentos quentes, entregas todos os dias: cada parte da cozinha tem sua própria linha no registro.

  1. Sob a linha e as praças de cocção
  2. Lavagem de louça e panelas
  3. Estoque seco e câmaras frias
  4. Bar e estações de serviço
  5. Lixeiras e porta dos fundos
  6. Salão depois do fechamento

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Os outros ambientes, e o calendário por trás das visitas.

A Pesvaro guarda o registro que o auditor do seu cliente lê. Ela não certifica conformidade de auditoria, e o programa e os resultados continuam sendo seus.

Acesso fundador

Seja a visita que o chef nem percebe — e o registro que o fiscal nota.

Empresas de controle de pragas comercial e CIP com contas de restaurantes e food service já podem solicitar o acesso fundador. Ajude a moldar a ronda de inspeção e os achados que seus clientes leem antes do lançamento.

Lançamento com 14 dias de teste grátis. Sem cartão.

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Controle de pragas em restaurantes e food service | Pesvaro