Las palabras en que se escribe un expediente de auditoría de control de plagas.

Prevenir los problemas de plagas ante todo con inspección, monitoreo, exclusión y sanidad, y usar tratamientos donde la evidencia lo exige, dejándolos registrados. En las cuentas comerciales, el MIP es un programa escrito con una red de dispositivos, una frecuencia de visitas y registros.

El acuerdo que establece el programa de una instalación: qué áreas y dispositivos cubre, con qué frecuencia se inspecciona cada uno, los tratamientos permitidos, cómo se atienden las visitas solicitadas y qué recibe el cliente después de cada visita.

También llamado contrato de servicio, contrato de control de plagas

Ver un Plan de prevención

Una revisión documentada de lo que podría atraer plagas a una instalación o un área —puntos de entrada, fuentes de alimento, refugios, actividad previa—, que sirve para decidir dónde van los dispositivos y cada cuánto se revisan.

Un recorrido completo de la instalación, por dentro y por fuera, normalmente una vez al año: estado del edificio, la red de dispositivos frente al riesgo, las tendencias del año, cómo funcionaron las acciones correctivas anteriores y recomendaciones. Varios estándares de inocuidad alimentaria la piden.

También llamado evaluación a fondo, revisión anual del MIP

La parte del expediente que dice qué hace el proveedor de control de plagas en una instalación: los servicios y su frecuencia, los contactos de ambas partes, los productos aprobados para su uso, y las licencias, la capacitación y los seguros del proveedor.

Un plano vigente de la instalación con cada dispositivo de monitoreo y control, su número, tipo y ubicación, por dentro y por fuera. Los auditores suelen pedirlo primero y lo comparan con lo que de verdad está en las paredes.

También llamado plano del sitio, plano de dispositivos

Ver dispositivos y áreas en Pesvaro

Cualquier punto numerado de monitoreo o control del programa —una estación cebadera, trampa, trampa de pegamento, monitor de feromonas o lámpara atrapainsectos— que se revisa y se registra en cada visita.

También llamado estación, punto de monitoreo

Una caja con cerradura, a prueba de manipulación, para cebo rodenticida o bloques de monitoreo no tóxicos, fijada a lo largo de los muros exteriores y la cerca. Las instalaciones de alimentos en general mantienen el cebo tóxico fuera de las áreas de producción y almacenamiento.

También llamado estación de cebo, estación para roedores, caja cebadera

Una trampa mecánica no tóxica que puede atrapar varios roedores sin rearmarse, usada dentro de las instalaciones de alimentos a lo largo de los muros, a ambos lados de las puertas de andén y alrededor del almacenamiento.

También llamado trampa mecánica, trampa multicaptura

Una lámina adhesiva que muestra la actividad de roedores o insectos rastreros, colocada donde no cabe una caja o dentro de una trampa para poder leer lo capturado.

Una trampa pequeña que usa el propio aroma atrayente de un insecto para monitorear plagas de productos almacenados, como polillas y escarabajos, donde se guardan harina, granos, especias o ingredientes secos.

También llamado trampa de feromonas

Un equipo de pared que atrae a los insectos voladores con luz ultravioleta y los retiene en una lámina adhesiva reemplazable, que se lee y se cambia con una frecuencia fija. Se coloca bien lejos de alimentos expuestos y del material de empaque.

También llamado lámpara UV, trampa de luz, mata moscas eléctrico

Una parte definida de una instalación —el perímetro exterior, el andén de recepción, el almacén de secos, el área de producción— con sus propios dispositivos, sus propios riesgos y, a menudo, su propio umbral.

También llamado zona de estaciones, sector

Ver dispositivos y áreas en Pesvaro

El exterior del edificio y su terreno hasta la cerca: la primera línea de la red de dispositivos, donde están la mayoría de las estaciones cebaderas para roedores.

Lo que el programa dice que una instalación o un área debe tener —cuántos dispositivos de cada tipo, y dónde—, comparado con lo que realmente hay. Un dispositivo faltante o dañado deja un área por debajo de la especificación.

Ver la especificación de dispositivos

Una visita programada que recorre la instalación dispositivo por dispositivo y área por área, registrando lo que se encontró en cada punto.

También llamado visita de servicio, visita de rutina

Recorre una ronda de inspección

Abrir el registro propio de un dispositivo escaneando el código fijado en él, para que lo encontrado quede asentado en el dispositivo correcto sin buscar en una lista.

Recorre una ronda de inspección

Cuánta actividad de plagas mostró un dispositivo o un área en una visita, registrada en una escala fija y no como notas sueltas, para poder comparar visitas.

En Pesvaro la escala es nula, baja, moderada, alta y crítica, y tú defines el umbral de cada área.

Ver la actividad frente a un umbral

El nivel de actividad a partir del cual el programa dice que hay que actuar, para una instalación o un área determinada. Los umbrales se fijan para cada sitio según su riesgo; los principales estándares de inocuidad alimentaria los piden sin fijar un número.

También llamado nivel de acción, nivel de alerta

Algo que se anota en una visita y requiere atención: actividad, un punto de entrada, un problema de sanidad, un dispositivo dañado. Un hallazgo útil dice qué, dónde y cuánto, con foto.

También llamado observación

Ver un hallazgo seguido hasta cerrarse

Un lugar donde las plagas pueden esconderse y reproducirse: tarimas apiladas, rincones con cosas acumuladas, huecos en muros o equipos, vegetación crecida contra un edificio.

Trabajo físico que mantiene fuera a las plagas: burletes y sellos en puertas, malla en las ventilas, sellado de huecos alrededor de tuberías y cables. Suele ser la primera acción correctiva recomendada.

También llamado sellado de accesos, hermetización

Ver un Registro de trabajo

Un problema de limpieza u orden que alimenta o da refugio a las plagas, como producto derramado, residuos bajo los equipos o agua estancada, registrado para que el cliente lo corrija.

El registro de una aplicación de plaguicida: el producto y su número de registro, el ingrediente activo, la cantidad y la dosis, el método, el lugar exacto, la plaga objetivo, la fecha y la hora, y el aplicador con licencia.

También llamado registro de aplicación de plaguicidas, bitácora de aplicaciones

Una foto adjunta a un hallazgo, un dispositivo o un tratamiento, que muestra qué se vio y dónde.

Lo que se hará ante un hallazgo, quién y para cuándo, y, una vez hecho, la evidencia que lo cerró. Los auditores buscan hallazgos a los que se les dio seguimiento, no solo hallazgos anotados.

Ver un hallazgo seguido hasta cerrarse

Leer la actividad a lo largo del tiempo, por dispositivo, área y tipo de plaga, para ver si el programa funciona y dónde aumenta la presión. Los estándares de AIB International piden revisar las tendencias de la actividad al menos cada trimestre.

Ver la actividad frente a un umbral

El registro que queda después de cada visita: qué se inspeccionó, la actividad encontrada, los hallazgos, los tratamientos y las recomendaciones, firmado por el técnico.

También llamado reporte de inspección, reporte de visita

El documento del fabricante de un producto químico —sus peligros, su manejo seguro y los primeros auxilios— que se guarda en el expediente junto con la etiqueta de cada producto usado en una instalación.

El nombre que Pesvaro da al expediente compilado que un cliente entrega a su auditor: el plano de dispositivos, los reportes de inspección, los hallazgos y sus acciones correctivas, los registros de tratamiento, las tendencias de actividad y las fotos, encabezados por un resumen que lees y corriges primero. Sirve de apoyo para una auditoría; no certifica nada.

Ver el Paquete de auditoría MIP

El nombre que Pesvaro da al registro propio de un trabajo terminado: sus pasos y horas, fotos del antes y el después, materiales, tiempo en sitio y la nota del técnico, que se envía al cliente solo si lo pide o cuando tú decides.

Ver un Registro de trabajo

Una inspección de inocuidad alimentaria que hace AIB International según sus Estándares Consolidados. Su categoría de manejo de plagas revisa la evaluación anual, el alcance del servicio, un plano de dispositivos exacto, los registros de plaguicidas, las revisiones de tendencias y las acciones correctivas que siguieron.

Estándares Consolidados de AIB International

Una auditoría según el código Safe Quality Food (SQF), que usan los fabricantes de alimentos y sus proveedores. Su elemento de prevención de plagas pide un programa documentado, la ubicación de los dispositivos, los registros de servicio y el seguimiento de la tendencia de la actividad.

Una auditoría según el Estándar Global de Seguridad Alimentaria de BRCGS. Sus requisitos de manejo de plagas incluyen un plano de los dispositivos del sitio, un reporte después de cada visita, una revisión a fondo periódica y análisis de tendencias.

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control: el sistema de inocuidad que una empresa de alimentos construye en torno a los peligros de su propio proceso. El control de plagas es uno de los programas prerrequisito que lo sostienen.